I carciofi vengono utilizzati sin dai tempi degli Egizi , poi diffuso in Europa per scopi alimentari e fitoterapeutici. Tra i popoli romani e greci si pensava potesse avere poteri afrodisiaci.
Il carciofo ha moltissime proprietà tra cui fosforo. potassio, sodio e calcio. Gli estratti del carciofo hanno un alto potere depurativo e antiossidante.
In cucina i carciofi biologici hanno moltissime funzionalità, anche crudi marinati sono deliziosi, ma anche interi ripieni o semplicemente tagliati a spicchi in forno.
